¿Decorar un pastel con purpurina? Comprueba que sea comestible

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NUEVA YORK (AP) – Hacen que los pasteles y magdalenas brillen y brillen, pero los brillos decorativos populares pueden contener metales tóxicos y no siempre son seguros para comer.

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades dijeron en un informe el jueves que los productos conocidos como “polvo de brillo” no están destinados a ser consumidos, incluso si están etiquetados como “no tóxicos”. Algunos deben usarse solo para exhibición, como en un adorno de pastel que se quita.

El informe cita investigaciones realizadas por funcionarios de salud en dos estados que rastrearon enfermedades hasta productos horneados que usaban tales polvos.

Los funcionarios de salud de Rhode Island investigaron un informe en 2018 de seis niños que se enfermaron después de una fiesta de cumpleaños, con síntomas que incluían vómitos y diarrea que eran consistentes con intoxicación por metales pesados. Todos comieron un pastel de panadería con una gruesa capa de glaseado mezclado con un “polvo de oro”.

Las pruebas de una rebanada sobrante de la torta mostraron que contenía cobre, al igual que las pruebas sobre el polvo utilizadas por la panadería. El informe señala que el polvo se marcó como “no comestible”, “no tóxico” y “solo para decoración”.

Los funcionarios de salud estatales encontraron un uso generalizado de polvo lustre no comestible en otras panaderías. Brendalee Viveiros, experta en seguridad alimentaria del departamento de salud de Rhode Island y coautora del informe de los CDC, dijo que el estado emitió una guía sobre el uso de polvo lustre para las empresas.

En 2019, el informe también señala que los funcionarios de salud de Missouri identificaron un “polvo de pétalos de prímula” utilizado para decorar un pastel como un peligro de plomo mientras investigaban los niveles elevados de plomo en un niño de 1 año. Se había utilizado un frasco de decoración de color amarillo brillante en la casa del niño para crear flores para el pastel de cumpleaños. Las pruebas de laboratorio del polvo, que fue etiquetado como “no tóxico”, indicaron que la muestra tenía un 25% de plomo.

Un aviso público de la Administración de Drogas y Alimentos también advierte sobre los peligros potenciales de comer brillos decorativos. Dice que los panaderos deben verificar las etiquetas de los productos decorativos que se usan en los alimentos, que deben tener una lista de ingredientes. Si la etiqueta solo dice que el producto es “no tóxico” o “solo con fines decorativos” y no tiene una lista de ingredientes, la agencia dijo que no debe usarse en alimentos.

La agencia señaló que los brillos se pueden vender con nombres que incluyen polvo de discoteca, polvo brillante, polvo brillante y polvo de pétalos.

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Ignacio

Ignacio Pereti es un reconocido periodista y escritor en proceso de aprendizaje continuo.