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MADISON, Wisconsin (AP) – Un gruyere de Suiza ha sido nombrado el mejor queso del mundo, elegido entre un número récord de participantes de 26 naciones en el Campeonato Mundial de Queso en Wisconsin.
El queso de Berna, Suiza, hizo que su creador, Michael Spycher de Mountain Dairy Fritzenhaus, fuera dos veces ganador. Spycher también ganó en 2008.
Otro producto de Suiza, un queso duro elaborado con leche de vaca llamado Gallus Grand CRU y elaborado por Hardegger Kase AG, quedó en segundo lugar, informó el Wisconsin State Journal.
El concurso es la competencia técnica de queso, mantequilla y yogurt más grande del mundo y comenzó el 3 de marzo en Madison con un récord de 3,667 entradas.
Los 55 jueces prueban, huelen e inspeccionan las 132 clases de productos lácteos durante el concurso bienal. Los jueces incluyen calificadores de queso, compradores de queso, profesores de ciencias lácteas e investigadores de 19 naciones y 14 estados.
La última vez que se celebró la competencia en 2018, un queso de leche de oveja duro llamado Esquirrou hecho en Francia en Mauleon Fromagerie ganó los máximos honores. Es importado por Savencia Cheese USA.
Un juez y 30 personas de una universidad japonesa no pudieron asistir porque la universidad no permitió viajes internacionales debido al nuevo coronavirus, dijeron los organizadores.
Tres quesos de Wisconsin fueron finalistas. Un gouda ahumado con comino de Marieke Gouda de Thorp, un gorgonzola de Emmi Roth de Seymour y un queso cheddar de Maple Leaf Cheesemakers de Monroe llegaron a los primeros 20.
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