{"id":8298,"date":"2020-04-24T03:29:04","date_gmt":"2020-04-24T03:29:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.esinsolito.com\/por-que-los-agricultores-estan-arrojando-leche-por-el-desague-y-dejando-que-se-pudra-en-los-campos\/"},"modified":"2020-04-24T03:29:04","modified_gmt":"2020-04-24T03:29:04","slug":"por-que-los-agricultores-estan-arrojando-leche-por-el-desague-y-dejando-que-se-pudra-en-los-campos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.esinsolito.com\/por-que-los-agricultores-estan-arrojando-leche-por-el-desague-y-dejando-que-se-pudra-en-los-campos\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 los agricultores est\u00e1n arrojando leche por el desag\u00fce y dejando que se pudra en los campos?"},"content":{"rendered":"<p> [ad_1]<br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p><em>Este art\u00edculo se vuelve a publicar aqu\u00ed con permiso de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/theconversation.com\/us\/who-we-are\" rel=\"noopener noreferrer\">La conversaci\u00f3n<\/a>. Este contenido se comparte aqu\u00ed porque el tema puede interesar a los lectores de Snopes; sin embargo, no representa el trabajo de los verificadores o editores de Snopes.<\/em><\/p>\n<hr\/>\n<p>Muchos estadounidenses pueden sorprenderse y confundirse al ver agricultores <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.cbsnews.com\/news\/dairy-farmers-hit-hard-by-coronavirus-are-spilling-a-lot-of-milk\/\" rel=\"noopener noreferrer\">verter la leche<\/a> por el desag\u00fce o dejando <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.cbsnews.com\/news\/coronavirus-truly-helpless-farmers-devastated-by-pandemic\/\" rel=\"noopener noreferrer\">podredumbre de verduras<\/a> en sus campos <\/p>\n<p>\u00bfPor qu\u00e9 estar\u00edan destruyendo comida en un momento en que <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.cnn.com\/2020\/04\/01\/business\/food-supply-chains-coronavirus\/index.html\" rel=\"noopener noreferrer\">tiendas de comestibles<\/a> y <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.cbsnews.com\/video\/coronavirus-pandemic-puts-strain-on-food-banks\/\" rel=\"noopener noreferrer\">despensas de comida<\/a> lucha para mantener el ritmo de la creciente demanda durante la pandemia de coronavirus?<\/p>\n<p>Como <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/scholar.google.com\/citations?user=Jlg_PMsAAAAJ&#038;hl=en&#038;oi=ao\" rel=\"noopener noreferrer\">soci\u00f3logos<\/a> con especialidad en <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/scholar.google.com\/citations?user=JA9GbHAAAAAJ&#038;hl=en&#038;oi=ao\" rel=\"noopener noreferrer\">agricultura<\/a> y <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/scholar.google.com\/citations?user=0EfJ-0oAAAAJ&#038;hl=en&#038;oi=ao\" rel=\"noopener noreferrer\">comida<\/a>, estudiamos c\u00f3mo la estructura del sistema alimentario afecta la vida de las personas y el medio ambiente. Ver comida destruida en un momento en que la gente <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.theguardian.com\/environment\/2020\/apr\/02\/us-food-banks-coronavirus-demand-unemployment\" rel=\"noopener noreferrer\">est\u00e1n pasando hambre<\/a> destaca problemas a corto y largo plazo con este sistema. <\/p>\n<figure class=\"align-center \"><img decoding=\"async\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www.esinsolito.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/\u00bfPor-que-los-agricultores-estan-arrojando-leche-por-el-desague.0&#038;q=45&#038;auto=format&#038;w=754&#038;fit=clip.jpeg\"\/><noscript><img decoding=\"async\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www.esinsolito.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/\u00bfPor-que-los-agricultores-estan-arrojando-leche-por-el-desague.0&#038;q=45&#038;auto=format&#038;w=754&#038;fit=clip.jpeg\"\/><\/noscript><figcaption><span class=\"caption\">La comida y el papel higi\u00e9nico tienen m\u00e1s en com\u00fan de lo que piensas.<\/span><br \/><span class=\"attribution\"><span class=\"source\">Rodney Stubina \/ EyeEm \/ Getty Images<\/span><\/span><br \/><\/figcaption><\/figure>\n<\/p>\n<h2>Una historia de dos cadenas de suministro.<\/h2>\n<p>Sorprendentemente, la cadena de suministro de alimentos tiene una sorprendente similitud con la de otro producto que ha experimentado escasez: <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/marker.medium.com\/what-everyones-getting-wrong-about-the-toilet-paper-shortage-c812e1358fe0\" rel=\"noopener noreferrer\">papel higi\u00e9nico<\/a>. <\/p>\n<p>Al igual que el mercado de papel higi\u00e9nico, la industria alimentaria tiene dos cadenas de suministro separadas para uso comercial y de consumo. En el lado del consumidor, hay supermercados y tiendas de conveniencia que se centran en compras peque\u00f1as. La parte comercial representa a restaurantes e instituciones como escuelas, prisiones, hospitales y cafeter\u00edas corporativas que compran grandes cantidades de alimentos a granel. Las instituciones comerciales compran en tama\u00f1os que exceden la capacidad de almacenamiento de la mayor\u00eda de los hogares y despensas de alimentos.<\/p>\n<p>Si bien las cadenas de suministro comercial y de consumo son diferentes, comparten algunos puntos en com\u00fan: ambas son complejas, cubren largas distancias y dependen de la producci\u00f3n justo a tiempo. Ambos tambi\u00e9n est\u00e1n cada vez m\u00e1s concentrados, lo que significa que solo hay un <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/ag.purdue.edu\/commercialag\/home\/resource\/2020\/04\/covid-19s-impacts-on-u-s-food-and-agriculture-webinar\/?utm_medium=email&#038;utm_source=delivra-WebinarRecording042020&#038;utm_campaign=Webinar-042020COVID19\" rel=\"noopener noreferrer\">pocas empresas<\/a> entre agricultores y consumidores que procesan y distribuyen productos agr\u00edcolas crudos en alimentos comestibles. Por ejemplo, en el lado comercial, <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.forbes.com\/sites\/greatspeculations\/2018\/01\/29\/sysco-feasts-on-economies-of-scale-for-strong-competitive-advantage\/#162e1592245e\" rel=\"noopener noreferrer\">Sysco<\/a> y US Foods controlan un <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.ftc.gov\/news-events\/press-releases\/2015\/02\/ftc-challenges-proposed-merger-sysco-us-foods\" rel=\"noopener noreferrer\">estimado 75% del mercado<\/a> para distribuci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n<p>Estas caracter\u00edsticas hacen que las cadenas de suministro sean m\u00e1s <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/theconversation.com\/why-your-local-store-keeps-running-out-of-flour-toilet-paper-and-prescription-drugs-135786\" rel=\"noopener noreferrer\">vulnerable<\/a> a las interrupciones. <\/p>\n<p>En 2018 <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.ers.usda.gov\/data-products\/chart-gallery\/gallery\/chart-detail\/?chartId=58364\" rel=\"noopener noreferrer\">m\u00e1s de la mitad de todo el gasto de EE. UU.<\/a> en alimentos estaba en el lado comercial de la cadena de suministro. los <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.nytimes.com\/2020\/03\/15\/nyregion\/coronavirus-nyc-shutdown.html\" rel=\"noopener noreferrer\">introducci\u00f3n de medidas de distanciamiento social en marzo<\/a> oblig\u00f3 a cerrar escuelas, cafeter\u00edas corporativas y muchos restaurantes. Como resultado, muchos alimentos destinados a uso comercial ya no ten\u00edan compradores. <\/p>\n<figure class=\"align-center \"><img decoding=\"async\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www.esinsolito.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/1587698944_220_\u00bfPor-que-los-agricultores-estan-arrojando-leche-por-el-desague.0&#038;q=45&#038;auto=format&#038;w=754&#038;fit=clip.jpeg\"\/><noscript><img decoding=\"async\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www.esinsolito.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/1587698944_220_\u00bfPor-que-los-agricultores-estan-arrojando-leche-por-el-desague.0&#038;q=45&#038;auto=format&#038;w=754&#038;fit=clip.jpeg\"\/><\/noscript><figcaption><span class=\"caption\">El cierre de plantas de carne ha creado un cuello de botella para el procesamiento.<\/span><br \/><span class=\"attribution\"><span class=\"source\">Foto AP \/ Charlie Neibergall<\/span><\/span><br \/><\/figcaption><\/figure>\n<h2>Donde las cadenas de suministro divergen<\/h2>\n<p>Para comprender por qu\u00e9 los alimentos comerciales no se pueden desviar f\u00e1cilmente a los consumidores, echemos un vistazo m\u00e1s de cerca a las cadenas de suministro de carne, verduras y leche. Con cada categor\u00eda, hay diferentes razones. <\/p>\n<p>Los productores de hortalizas, por ejemplo, tienen muchos cultivos en sus campos destinados a compradores comerciales como escuelas, restaurantes y <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.politico.com\/news\/2020\/04\/05\/food-waste-coronavirus-pandemic-164557\" rel=\"noopener noreferrer\">lineas de crucero<\/a>, que ya no compran estos productos.<\/p>\n<p>Pero un <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.wsj.com\/articles\/the-coronavirus-challenges-facing-u-s-farms-get-workers-keep-them-healthy-11585660358\" rel=\"noopener noreferrer\">empeoramiento<\/a> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.fb.org\/viewpoints\/another-year-of-farm-labor-shortages\" rel=\"noopener noreferrer\">escasez de mano de obra<\/a> hace que sea mucho m\u00e1s dif\u00edcil cosechar o recoger sus cultivos y empaquetarlos para los consumidores. <\/p>\n<p>Entonces, una combinaci\u00f3n de ca\u00edda de la demanda comercial, no suficientes trabajadores de bajos salarios pero calificados, <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/economictimes.indiatimes.com\/news\/economy\/agriculture\/prices-of-agricultural-commodities-drop-20-post-covid-19-outbreak\/articleshow\/74705537.cms\" rel=\"noopener noreferrer\">precios a la baja<\/a> y una ventana corta para recoger verduras significa que se ha vuelto m\u00e1s barato simplemente dejar que se pudran en los campos. <\/p>\n<p>En cuanto a carnes, restaurantes <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.dtnpf.com\/agriculture\/web\/ag\/livestock\/article\/2020\/04\/13\/restaurant-failures-slow-beefs\" rel=\"noopener noreferrer\">orden t\u00edpicamente<\/a> cortes m\u00e1s grandes y usa m\u00e1s partes m\u00e1s caras como solomillos. Por el contrario, gran parte de la carne comprada en el lado del consumidor se vende en &#8220;<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.meatinstitute.org\/index.php?ht=a\/GetDocumentAction\/i\/93528\" rel=\"noopener noreferrer\">paquetes listos para la caja \u201d<\/a>, y la carne molida es mucho m\u00e1s com\u00fan. <\/p>\n<p>Entonces, en general, los compradores comerciales tienden a comprar partes de la vaca o del cerdo que los consumidores simplemente no preparan en casa. Pero lo que es m\u00e1s, <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.usatoday.com\/in-depth\/news\/investigations\/2020\/04\/22\/meat-packing-plants-covid-may-force-choice-worker-health-food\/2995232001\/\" rel=\"noopener noreferrer\">cierres de plantas de carne<\/a> debido a los brotes de COVID-19 est\u00e1n creando un cuello de botella para el sacrificio y el procesamiento de animales, que tambi\u00e9n tienen una peque\u00f1a ventana antes de que pasen su mejor momento. Como resultado, los productores, particularmente los productores de carne de cerdo, est\u00e1n debatiendo si alimentar y cuidar a sus animales m\u00e1s all\u00e1 de su mejor momento o <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.dtnpf.com\/agriculture\/web\/ag\/news\/article\/2020\/04\/20\/plants-suspend-operations-growing\" rel=\"noopener noreferrer\">simplemente sacrif\u00edcalos<\/a>. <\/p>\n<p>La leche es a\u00fan m\u00e1s complicada cuando se trata de c\u00f3mo fluye a lo largo de la cadena alimentaria.<\/p>\n<p>Primero, no hay quien pare las vacas que dan leche; Las ubres que est\u00e1n llenas deben vaciarse diariamente. La \u00fanica pregunta es a d\u00f3nde ir\u00e1 esa leche.<\/p>\n<p>Restaurantes y organizaciones como escuelas compran <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.syracuse.com\/coronavirus\/2020\/04\/coronavirus-sends-upstate-ny-dairy-industry-into-free-fall-as-milk-dumping-soars.html\" rel=\"noopener noreferrer\">cercano a la mitad<\/a> de toda la leche, la mantequilla y otros productos l\u00e1cteos procesados \u200b\u200ben las pizzer\u00edas de EE. UU. solo toman casi una cuarta parte de todos <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.cnbc.com\/2016\/10\/04\/best-cheeses-americans-have-an-insatiable-demand-for-pizza-cheese.html\" rel=\"noopener noreferrer\">Producci\u00f3n de queso estadounidense<\/a>. <\/p>\n<p>Con muchos de estos clientes cerrados o recortando sus compras, hay un exceso de leche en exceso. Desafortunadamente, los procesadores no tienen el equipo para empacar esa leche en recipientes m\u00e1s peque\u00f1os para historias de abarrotes y uso minorista. <\/p>\n<p>En cuanto a la conversi\u00f3n de m\u00e1s leche en productos l\u00e1cteos con una vida \u00fatil m\u00e1s larga como el queso, ya hab\u00eda un exceso de mozzarella y otros quesos que se tapaban <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.wbur.org\/hereandnow\/2019\/01\/08\/cheese-surplus-united-states\" rel=\"noopener noreferrer\">espacio de almacenamiento en fr\u00edo<\/a>. Y a pesar de un aumento en la pizza para llevar, <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.farmprogress.com\/dairy\/covid-19-leads-milk-dumping-plunging-dairy-prices\" rel=\"noopener noreferrer\">demanda general de queso<\/a> ha &#8220;ca\u00eddo como una roca&#8221;, seg\u00fan fuentes de la industria del comercio.  <\/p>\n<p>Eso ha dejado a los productores lecheros con pocas opciones <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.bloomberg.com\/news\/articles\/2020-04-02\/farmers-are-dumping-milk-in-latest-blow-to-battered-u-s-dairy?sref=Hjm5biAW\" rel=\"noopener noreferrer\">pero tirar el exceso de leche<\/a> en estanques de esti\u00e9rcol y zanjas.<\/p>\n<figure class=\"align-center \"><img decoding=\"async\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www.esinsolito.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/1587698944_166_\u00bfPor-que-los-agricultores-estan-arrojando-leche-por-el-desague.0&#038;q=45&#038;auto=format&#038;w=754&#038;fit=clip.jpeg\"\/><noscript><img decoding=\"async\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www.esinsolito.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/1587698944_166_\u00bfPor-que-los-agricultores-estan-arrojando-leche-por-el-desague.0&#038;q=45&#038;auto=format&#038;w=754&#038;fit=clip.jpeg\"\/><\/noscript><figcaption><span class=\"caption\">Una cuarta parte de todo el queso llega a una pizza.<\/span><br \/><span class=\"attribution\"><span class=\"source\">Karl Tapales \/ Getty Images<\/span><\/span><br \/><\/figcaption><\/figure>\n<h2>Un problema a largo plazo.<\/h2>\n<p>Muchos estados est\u00e1n trabajando en soluciones a corto plazo para cerrar la brecha entre las dos cadenas de suministro.<\/p>\n<p><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/governor.nebraska.gov\/press\/gov-ricketts-announces-regulatory-changes-allow-restaurants-operate-pop-retailers\" rel=\"noopener noreferrer\">Nebraska<\/a> est\u00e1 permitiendo temporalmente que los restaurantes vendan alimentos envasados \u200b\u200bsin etiquetar a los clientes, <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/gov.texas.gov\/news\/post\/governor-abbott-announces-comfort-food-care-packages-for-texas-youth-and-families\" rel=\"noopener noreferrer\">Texas<\/a> est\u00e1 presionando a los restaurantes para que preparen paquetes de alimentos para familias en riesgo, y muchos otros estados han cambiado sus regulaciones de salud para permitir que los restaurantes <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.beefmagazine.com\/beef-quality\/covid-takeout-real-beef-burgers-paying-bills-restaurants\" rel=\"noopener noreferrer\">productos de reempaque<\/a> en peque\u00f1as cantidades para vender al p\u00fablico.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, el Departamento de Agricultura de EE. UU. Planea comenzar a comprar <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.commondreams.org\/news\/2020\/04\/18\/usdas-19-billion-covid-19-relief-farmers-and-food-banks-sparks-questions-about-who\" rel=\"noopener noreferrer\">$ 3 mil millones en productos frescos, l\u00e1cteos y carne<\/a> para apoyar a los agricultores y eventualmente distribuirlo a las despensas de alimentos y otras organizaciones que alimentan a los estadounidenses que lo necesitan.<\/p>\n<p>Aunque es \u00fatil a corto plazo, creemos que un problema a m\u00e1s largo plazo que debe abordarse es la concentraci\u00f3n de las cadenas de suministro de alimentos, lo que las ha hecho menos \u00e1giles para adaptarse a las interrupciones como una pandemia de salud.<!-- Below is The Conversation's page counter tag. Please DO NOT REMOVE. --><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"La conversaci\u00f3n\" width=\"1\" height=\"1\" style=\"border: none !important;margin: 0 !important;max-height: 1px !important;max-width: 1px !important;min-height: 1px !important;min-width: 1px !important;padding: 0 !important\" src=\"https:\/\/www.esinsolito.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/\u00bfPor-que-los-agricultores-estan-arrojando-leche-por-el-desague.gif\"\/><\/p>\n<p><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.esinsolito.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/\u00bfPor-que-los-agricultores-estan-arrojando-leche-por-el-desague.gif\" alt=\"La conversaci\u00f3n\" width=\"1\" height=\"1\" style=\"border: none !important;margin: 0 !important;max-height: 1px !important;max-width: 1px !important;min-height: 1px !important;min-width: 1px !important;padding: 0 !important\"\/><\/noscript><!-- End of code. If you don't see any code above, please get new code from the Advanced tab after you click the republish button. The page counter does not collect any personal data. More info: https:\/\/theconversation.com\/republishing-guidelines --><\/p>\n<hr\/>\n<p><span><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/theconversation.com\/profiles\/elizabeth-ransom-1034960\" rel=\"noopener noreferrer\">Elizabeth Ransom<\/a>, Profesor Asociado de Asuntos Internacionales e Investigador Asociado Instituto de \u00c9tica del Rock, <em><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/theconversation.com\/institutions\/pennsylvania-state-university-1258\" rel=\"noopener noreferrer\">Universidad del Estado de Pensilvania<\/a><\/em>; <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/theconversation.com\/profiles\/e-melanie-dupuis-424112\" rel=\"noopener noreferrer\">E. Melanie DuPuis<\/a>, Profesor y C\u00e1tedra, Estudios Ambientales y Ciencia, <em><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/theconversation.com\/institutions\/pace-university-1674\" rel=\"noopener noreferrer\">Universidad Pace <\/a><\/em>y <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/theconversation.com\/profiles\/michelle-r-worosz-1037620\" rel=\"noopener noreferrer\">Michelle R. Worosz<\/a>, Profesor de sociolog\u00eda rural, <em><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/theconversation.com\/institutions\/auburn-university-1419\" rel=\"noopener noreferrer\">Universidad de Auburn<\/a><\/em><\/span><\/p>\n<p>Este art\u00edculo se republica de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/theconversation.com\" rel=\"noopener noreferrer\">La conversaci\u00f3n<\/a> bajo una licencia Creative Commons. Leer el <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/theconversation.com\/why-farmers-are-dumping-milk-down-the-drain-and-letting-produce-rot-in-fields-136567\" rel=\"noopener noreferrer\">art\u00edculo original<\/a>.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p>[ad_2]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[ad_1] Este art\u00edculo se vuelve a publicar aqu\u00ed con permiso de La conversaci\u00f3n. Este contenido se comparte aqu\u00ed porque el tema puede interesar a los lectores de Snopes; sin embargo, no representa el trabajo de los verificadores o editores de Snopes. 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