El famoso chef Jamie Oliver demostró que la carne de las hamburguesas de McDonald’s “no es apta para el consumo humano” debido al uso de recortes de carne tratados con hidróxido de amonio que mata bacterias.
En enero de 2018 se produjo una serie de publicaciones de clickbait en las redes sociales que intentaban explotar una controversia de años de antigüedad en torno al uso de McDonald’s de un producto llamado “carne amoniacada” (también conocida por otros nombres, incluidos “recortes selectos de carne magra”, “magra finamente “carne texturizada”, así como el coloquialismo “baba rosada”) en sus hamburguesas.
Las publicaciones enlazaban a artículos en sitios web de “salud natural” que promocionaban las críticas del famoso chef británico Jamie Oliver al uso de McDonald’s de carne de res “de calidad inferior” tratada con el agente antimicrobiano hidróxido de amonio (un proceso que también se ha aplicado a aves de corral):
El chef Jamie Oliver demuestra que las hamburguesas de McDonald’s “no son aptas para el consumo humano” https://t.co/aEpqrkJZg4
– Rob (@djroblee) 19 de enero de 2018
Un artículo en el sitio web La esencia de la vida. reportado:
Jamie Oliver, partidario de la comida saludable, se enfrentó al local de comida rápida más grande del mundo y ganó.
Logró que la corporación multinacional admitiera que la carne de sus hamburguesas era de mala calidad y prometió cambiarla.
Oliver destacó cómo McDonald’s usó hidróxido de amonio para “lavar” su carne antes de convertirla en hamburguesas, con el fin de hacerla apta para el consumo humano; sin esta etapa, la venta del alimento no habría sido legal según los estándares nacionales. La carne que no ha sido tratada de esta manera se suele utilizar como alimento para perros y gatos.
El hidróxido de amonio se utiliza como agente antimicrobiano que básicamente actúa como catalizador para convertir carne “no comestible” en hamburguesas.
Oliver dijo:
“Básicamente, estamos tomando un producto que se vendería de la manera más barata para perros y, después de este proceso, se entrega a los seres humanos”.
Estas afirmaciones son parcialmente ciertas. Sin embargo, lo que ninguno de los artículos recientes (incluido el anterior) deja claro es que los medios de Oliver campaña contra el uso de carne de vacuno amoniacada tuvo lugar en 2011, y McDonald’s y otras grandes cadenas de restaurantes (incluidas Taco Bell y Burger King) interrumpido utilizando el producto más tarde ese mismo año.
Un 2013 declaración en el sitio web corporativo global de McDonald’s dice:
McDonald’s no utiliza recortes de carne magra tratados con amoníaco, lo que algunas personas llaman “baba rosada”, en nuestras hamburguesas, y no lo ha hecho desde 2011. Cualquier informe reciente que indique que lo hacemos es falso.
Las hamburguesas son el corazón de los Arcos Dorados, y el hecho es que McDonald’s USA solo sirve carne 100% inspeccionada por el USDA (sin conservantes, sin rellenos, sin extensores), punto.
Antes de 2011, para ayudar con el suministro, McDonald’s USA, como muchos otros minoristas de alimentos, utilizaba este producto seguro, pero ya no forma parte de nuestro suministro.
La controversia pública sobre el uso generalizado de carne de res amoniacada (que McDonald’s describe como “segura”, como habrás notado anteriormente) en realidad despegó en 2009, cuando la New York Times publicó un artículo cuestionando la seguridad del producto. En aquella época se podía encontrar en “la mayor parte de las hamburguesas que se vendían a nivel nacional”, afirmó. Veces reportado, incluido el utilizado en los programas de almuerzos escolares. A pesar de que la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) los consideró seguros y el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA) los consideró eficaces para frenar el crecimiento bacteriano, habían salido a la luz pruebas de que se había encontrado contaminación por E. coli y salmonella en algunas de las plantas que produjo los recortes magros de carne de res amoniacados. El USDA prometió una supervisión más estrecha.
Jamie Oliver, conocido como un defensor de la alimentación saludable y un popular chef famoso, saltó a la controversia al criticar el uso de carne de res procesada con amoníaco en un episodio de su programa de televisión en abril de 2011. La revolución alimentaria de Jamie Oliver. Oliver dramatizó su punto rociando un montón de subproductos de carne con amoníaco líquido y pasándolos por una picadora de carne, diciendo: “Básicamente, estamos tomando un producto que se vendería en la forma más barata para perros, y después de este proceso Podemos dárselo a los humanos”.
El sensacionalismo de Oliver sobre la práctica exacerbó una baba anti-rosa furor eso ya se había estado filtrando en las redes sociales desde 2010. Tenga en cuenta, sin embargo, que a pesar de su exitosa descripción de la carne procesada con amoníaco como poco apetecible e indeseable, no presentó ningún argumento científico o nutricional para que el producto final fuera “no apto”. para consumo humano.”
El FDA y USDA continúan manteniendo que el proceso químico es “generalmente reconocido como seguro” y que la carne y las aves tratadas adecuadamente con hidróxido de amonio son aceptables para el consumo humano.
