Este artículo se vuelve a publicar aquí con el permiso de La Prensa Asociada. Este contenido se comparte aquí porque el tema puede interesar a los lectores de Snopes; sin embargo, no representa el trabajo de los verificadores o editores de Snopes.
MADISON, Wisconsin (AP) – En Wisconsin, obsesionado con el queso, que se enorgullece de ser el país lechero de Estados Unidos, la vaca lechera es el animal doméstico oficial, la leche es la bebida oficial del estado y el queso es el producto lácteo oficial.
Pero lo crea o no, en un estado que produce más queso que cualquier otro a 3.4 mil millones de libras (1.5 mil millones de kilogramos) cada año, no hay queso estatal oficial.
Un proyecto de ley bipartidista escuchado por un comité de la Asamblea estatal el miércoles cambiaría eso.
La medida convierte al colby, que fue creado en Wisconsin hace más de 100 años, el queso oficial. Colby puede ser una elección tan “gouda” como cualquier otra, pero la elección amenaza con hacer que los fanáticos del queso cheddar, suizo, provolone y otras variedades se pongan rojos, o quizás azules, en la cara de rabia.
Colby también ocupa un lugar especial en la historia del queso de Wisconsin. Fue creado en la ciudad central de Wisconsin de, lo adivinaste, Colby en 1885. Joseph Steinwand creó el queso y lo nombró en honor al municipio donde su padre construyó la primera fábrica de queso en el norte del condado de Clark, según un marcador histórico estatal en la ciudad ubicada a unas 40 millas (65 kilómetros) al oeste de Wausau.
Colby no es el queso más producido en Wisconsin. La mozzarella es la mejor, seguida del queso cheddar y algunas variedades italianas, según el USDA. Aún así, cada año se producen más de 45 millones de libras (20 millones de kilogramos) de colby en las 150 plantas de queso de Wisconsin.
Para los que no están familiarizados, el colby generalmente se considera una forma más suave de queso cheddar, pero tiene más textura y un sabor más dulce.
El proyecto de ley se presentó varias veces, incluso en 2019, pero nunca se aprobó debido a la preocupación de que nombrar solo un queso oficial perjudicaría las ventas o la reputación de otros.
“Solo tengo un problema para hacer que un queso sea el queso estatal”, dijo el representante republicano Rick Gundrum. “Hay una gran variedad de tiendas y comercios en mi distrito que tienen una gran variedad de quesos que venden. El queso es muy popular en el estado de Wisconsin, al igual que las salchichas. No puedo respaldarlo “.
Los partidarios, que intentaron y no aprobaron el proyecto de ley en la última sesión, dijeron que reconocer a Colby no se trata de decir que es el mejor o más popular en Wisconsin, sino reconocer su historia estatal única.
“Como dijo Winston Churchill, ‘Nunca te rindas, nunca te rindas, nunca te rindas’. Así que no me voy a rendir ”, dijo la senadora Kathy Bernier, copatrocinadora del proyecto de ley. “Wisconsin hace queso mejor que nadie y colby es el original de Wisconsin que ayudó a transformar nuestro estado en la tierra láctea de Estados Unidos”.
El proyecto de ley tendría que aprobarse en el Senado y la Asamblea estatales y ser firmado por el gobernador Tony Evers antes de convertirse en ley.
