¿Se inventó Crisco para su uso como lubricante submarino?

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Un científico alemán inventó la manteca Crisco en 1901 para utilizarla como lubricante submarino.

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Contexto

Crisco no fue inventado por ni para la Armada alemana, ni con el propósito de lubricar submarinos. La hidrogenación, el proceso mediante el cual Crisco se elabora a partir de aceites vegetales, fue inventado por el químico alemán Wilhelm Normann en 1901. Aún no se ha determinado si Crisco o productos similares se utilizaron alguna vez como lubricantes submarinos.

Crisco fue elogiado como una adición revolucionaria a la cocina desde sus inicios. Crisco, el primer producto de manteca vegetal hecho enteramente de aceites vegetales, tiene un punto de fusión más alto que otros aceites y se ha convertido en una alternativa versátil para los panaderos tanto en cocinas comerciales como domésticas.

En los últimos años, Crisco también se ha convertido en objeto de rumores en línea, ya que reclamaciones en línea y en medios de comunicación social sugirió que el El gobierno alemán inventó el producto como lubricante para su flota de submarinos. en 1901.

La marca Crisco fue lanzado en 1911, según el sitio web de la empresa. Originalmente elaborado a partir de aceite de semilla de algodón hidrogenado, a partir de 2023 Crisco contenido una combinación de aceites de soja y palma, entre otros ingredientes.

Un portavoz de la Sociedad Estadounidense de Químicos del Petróleo (AOCS) le dijo a Snopes que la marina alemana no tenía ningún registro del uso de Crisco y que, sin pruebas que lo fundamentaran, la noción es “sólo una conjetura”. Como tal, hemos calificado esta reclamación como “Infundada”.

Snopes rastreó el reclamo hasta un video compartido en YouTube el 10 de diciembre de 2019 (archivado aquí) por Joel Wallach, cofundador de la empresa de estilo de vida Youngevity Internacional, Inc. (YGI), que vende productos nutricionales y de bienestar. Como historias principales reportado en mayo de 2023, YGI descrito Wallach como veterinario investigador y médico naturópata que cree que “todos los seres humanos necesitan 90 nutrientes esenciales para lograr y mantener una salud óptima”. (Snopes se comunicó con Youngevity para solicitar comentarios y actualizará este artículo si recibimos una respuesta).

En el vídeo, Wallach hizo varias afirmaciones infundadas sobre el colesterol y para Para respaldar su argumento (y presumiblemente su negocio), Wallach afirmó:

Todo comenzó en 1901, cuando la marina alemana encargó a un químico alemán, supongo que así sería el término, la creación de un lubricante (un lubricante sintético) para motores diésel utilizados en submarinos, y lo logró.

Wallach añadió que este químico, Wilhelm Normann, acabó vendiendo su patente a Procter & Gamble para su uso en el mercado alimentario.

Es cierto que en 1901 Normann inventó hidrogenación, un proceso químico que eventualmente proporcionaría la base para el proceso de elaboración de aceites líquidos, margarina y jabones. La hidrogenación reduce o satura los compuestos orgánicos para producir aceites vegetales y no es exclusiva de Crisco, de acuerdo con la Biblioteca de lípidos AOCS.

Chem Europe, una organización internacional de sociedades químicas, escribió que Normann patentó la tecnología (número de patente 141.029) en Alemania el 14 de agosto de 1902 y en Gran Bretaña (número de patente 1515) el 21 de enero de 1903. Fue descrita como una “Proceso para convertir ácidos grasos insaturados o sus glicéridos en compuestos saturados”.

Crisco fue creado una década después de la hidrogenación. El registro histórico muestra que la química vino antes que la aplicación.

Según una investigación de 2007 publicada en The Journal of Industrial Engineering Chemistry, en 1908 se comenzó a trabajar para llevar la tecnología de hidrogenación a los EE. UU., lo que dio lugar a dos patentes concedidas en 1910 (Food Products 1.135.351 y 1.135.951), ambas concedidas el 13 de abril de 1915. y asignado a Proctor and Gamble Co., Cincinnati, Ohio:

Tenga en cuenta que transcurrieron unos cinco años desde el momento en que se solicitaron las patentes hasta su emisión. El primero se basa en la hidrogenación parcial de la semilla de algodón, mientras que el segundo se basa en la mezcla de aceite de semilla de algodón completamente hidrogenado con aceite de semilla de algodón líquido.

Rebecca Guenard, directora de publicaciones de AOCS, le dijo a Snopes por correo electrónico que la organización no tenía nada en sus archivos “que indicara que Crisco fue inventado por el gobierno alemán con el propósito de lubricar”.

“La principal aplicación de los aceites vegetales hidrogenados fue como sustituto de la grasa animal en los alimentos. Además, a principios del siglo XX, los lubricantes a base de petróleo ya se consideraban superiores”, concluyó Guenard.

Crisco se comercializó como marca por primera vez en 1911 y originalmente se elaboraba a partir de aceite de semilla de algodón hidrogenado. En 2023, los ingredientes de Crisco habían cambiado y contenían una combinación de aceites de soja y palma, no los mismos ingredientes que en 1901. En el momento de esta publicación, Crisco’s ingrediente lista incluía lo siguiente:

Aceite de soja, aceite de palma totalmente hidrogenado, aceite de palma, mono y diglicéridos, TBHQ y ácido cítrico (antioxidantes), saborizante natural y artificial, betacaroteno (provitamina A) añadido para dar color. 50% menos de grasa saturada que la mantequilla*Manteca Crisco: 3,5 g de grasa saturada por cucharada.

“Los aceites animales y vegetales se han utilizado como lubricantes durante siglos. Por lo tanto, no es la idea más descabellada”, escribió Guenard, añadiendo que “el gobierno alemán ciertamente podría haber intentado utilizar un aceite hidrogenado para la lubricación antes de que se inventara la marca”. “.

Snopes también se comunicó con Crisco y el Comando de Historia y Patrimonio Naval para obtener más información sobre el contexto histórico de la invención de Crisco y actualizará este artículo en consecuencia.

Fuentes