¿La leche con chocolate comercial se elabora con leche caducada?

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La leche con chocolate fabricada y vendida comercialmente se elabora con leche caducada.

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A pesar de su historia de origen intrínsecamente simple, la cuestión de cómo se elabora la leche con chocolate ha sido un tema de discusión en línea durante años. Afirmaciones que sugieren que el favorito de la infancia fue elaborado a partir de sangre de vaca o elaborados con leche caducada se han encontrado en los rincones de Internet durante años.

Tomemos, por ejemplo, una publicación compartida en la plataforma de preguntas y respuestas Quora que pregunta si “Las lecherías utilizan leche de segunda categoría como leche con chocolate para disimular el color “apagado”” (archivado aquí), o un articulo extremadamente confuso de 2022 en el sitio web de Nunu Chocolates titulado “Leche con chocolate elaborada con leche caducada: igual de nutritiva y de sabor suave“ (archivado aquí), que afirma que la leche con chocolate “se puede preparar con leche fresca o caducada”.

Pero la acusación de que la leche con chocolate vendida comercialmente se elabora intencionalmente con leche caducada no está respaldada por ninguna evidencia disponible.

Comercial La leche con chocolate se elabora más o menos de la misma manera que se hace el chocolate caliente en la cocina de casa, según un revisión 2019 examinando las bebidas tradicionales a base de leche en varios países.

“Las bebidas de cacao o leche con chocolate son productos lácteos que se elaboran a partir de leche tratada térmicamente con la adición de cacao en polvo, azúcar y eventualmente estabilizantes. Después de agregar los polvos, el producto se trata térmicamente con un proceso aceptado, se enfría y se llena”, escribieron los autores.

En otras palabras, la leche con chocolate se elabora añadiendo azúcar y cacao a la leche blanca, según el grupo de relaciones públicas lácteas. Granjas lecheras de Washington.

“Las afirmaciones de que la leche vencida se reutiliza para hacer leche con chocolate que luego se vende al público en establecimientos minoristas son falsas y completan información errónea”. Matt Herrickun portavoz de la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos, le dijo a Snopes en un correo electrónico, y agregó que:

Toda la leche líquida con y sin sabor elaborada en los Estados Unidos se considera Grado A según los estándares federales y, como resultado, debe pasteurizarse y envasarse en instalaciones de procesamiento reguladas según la Ordenanza sobre leche pasteurizada (PMO) Grado A de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). .

La PMO establece requisitos estrictos para garantizar la seguridad y la calidad de la leche y los productos lácteos de grado A. Los reguladores estatales inspeccionan las instalaciones de Grado A varias veces al año con la supervisión de la FDA. Puede encontrar información sobre cómo se regulan las instalaciones de Grado A en los Estados Unidos. aquí. La leche es uno de los productos alimenticios más regulados en los Estados Unidos.

Leche de Alberta, una organización sin fines de lucro que representa a los productores de lácteos en Alberta, Canadá, señala que la leche fresca es perecedera y que “la leche que ha pasado su fecha de caducidad no se recicla en otros productos. No se produce leche ni productos lácteos con leche vieja o contaminada”.

Los mismos estándares se aplican en Estados Unidos, señaló Harrick.

“Si bien un pequeño subconjunto de procesadores de leche puede recolectar leche vencida de los minoristas locales para ayudar con su eliminación, y solo para su eliminación, la gran mayoría de la leche vendida en las tiendas minoristas se elimina en el establecimiento minorista vertiéndola por un desagüe. ” dijo Harrick.

A excepción de las fórmulas infantiles y algunos alimentos para bebés, no existen regulaciones federales que rijan la fecha de los alimentos, según la Departamento de Agricultura de EE. UU.. Las fechas estampadas en los alimentos perecederos precedidas de frases como “consumir antes de”, “vender antes de” y “mejor si se usa antes de” son marcadores de calidad, no marcadores de seguridad.

“Debido a que las fechas se aplican para garantizar la calidad, es muy probable que la leche sea segura para beber después de la fecha impresa en el paquete”, escribió la organización. “Los alimentos en mal estado desarrollan un mal olor, sabor o textura debido a las bacterias que se pudren de forma natural. Si la leche presenta alguna característica de deterioro, debe desecharse. De lo contrario, la leche se puede consumir con confianza”.

Fuentes