Es posible que los pavos no puedan volar muy lejos. Pero sus precios pueden dispararse, junto con los costos de otros alimentos básicos navideños como la salsa de arándanos y el relleno de tartas.
los Acción de gracias La tabla no se ha librado de la inflación de precios que es desenfrenada en otras partes de la economía debido a la fuerte demanda de los consumidores y la escasez de mano de obra.
El American Farm Bureau estima que una fiesta de Acción de Gracias para 10, con batatas, panecillos, una bandeja de verduras y un pastel con crema batida, costará 53,31 dólares este año, un 14% más que hace un año. Es un pico inusual. Antes de 2021, la estimación de costos anuales había estado cayendo desde 2015.
“La inflación es real. Todo el mundo dice eso. Todo el mundo lo siente ”, dijo el presidente y director ejecutivo de Butterball, Jay Jandrain. “Ya sea mano de obra, transporte, materiales de embalaje, energía para alimentar las plantas, todo cuesta más”.
Butterball, con sede en Carolina del Norte, que suministra alrededor de un tercio de los pavos del Día de Acción de Gracias, tuvo problemas para atraer trabajadores a principios de este año, lo que provocó retrasos en el procesamiento. Mientras esperaban, los pavos crecieron, lo que se sumó a los ya disparados costos del maíz y la soja.
Pero Jandrain dijo que la escasez de mano de obra ha disminuido y que la compañía pudo asegurar suficientes camiones para llevar sus pavos a las tiendas de comestibles. Así que habrá aproximadamente la misma cantidad de pavos enteros que el año pasado, pero menos aves más pequeñas.
“La buena noticia es que a todo el mundo le encantan las sobras después del Día de Acción de Gracias, y van a tener más este año”, dijo Jandrain.
Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., El precio promedio al por mayor de un pavo congelado de 8 a 16 libras a mediados de noviembre era de 1,35 dólares la libra, un 21% más que hace un año. Para otros productos básicos, las condiciones climáticas agravaron la escasez de mano de obra. Los cultivos de calabaza eran más pequeños debido a las fuertes lluvias y un hongo en Illinois, uno de los principales proveedores, y la sequía en California. A principios de noviembre, las calabazas frescas promediaban 2,72 dólares la libra, un 5% más que hace un año, según Nielsen IQ. Los precios de las judías verdes subieron un 4%, mientras que la salsa de arándanos en lata subió un 2,5%.
Ryanne Bowyer de Dallas, Texas, generalmente compra pavo uno o dos días después del Día de Acción de Gracias para ahorrar dinero. Pero este año, se inscribió en Ibotta, una aplicación de escáner de recibos, que le dio pavo, papas, maíz, sopa, salsa y pan de maíz de Walmart, todo gratis, solo por inscribirse.
“Si eso no hubiera sucedido, el plan era simplemente ir al bosque con mi esposa y salchichas a la parrilla”, bromeó Bowyer.
Aún así, muchos minoristas que enfrentan sus propias presiones de costos están retirando sus promociones habituales de Acción de Gracias. En la semana anterior al Día de Acción de Gracias, la cantidad de tiendas de EE. UU. Que ofrecen especiales en pavos estuvo en el nivel más bajo desde 2017, dijo Mark Jordan, director ejecutivo de Leap Market Analytics, que sigue los mercados de ganado y aves de corral.
“Todavía habrá algunos descuentos, pero algunos de los obsequios extremos serán cada vez menos”, dijo Jordan.
Diana Jepsen, una jubilada de West Hartford, Connecticut, dijo que generalmente paga $ 1 por libra por su pavo de Acción de Gracias. Este año, su Butterball de 23 libras costó $ 1.50 por libra. Pero todavía piensa que es un buen valor, especialmente en comparación con los recientes aumentos de precios que ha visto para la carne de res y el pollo.
Jepsen celebrará el Día de Acción de Gracias con 21 miembros de la familia, incluida su madre de 96 años. Su familia cubanoamericana baña el pavo en un adobo de mojo criollo. El esposo de Jepsen, George Jepsen, ex fiscal general de Connecticut, cocina el pavo siguiendo la receta de su suegra. Otros alimentos básicos que sirven, incluidos los frijoles negros y la yuca, no han aumentado de precio, dijo. Jepsen también puso a la venta relleno en caja.
“Seguimos pensando que es una buena ganga poder servir a tanta gente”, dijo.
Los precios más altos del pavo podrían persistir hasta 2022, dijo Jandrain. Los costos de alimentación siguen siendo elevados, junto con los costos de mano de obra y transporte.
Sin embargo, eso podría ayudar al negocio del pavo, que durante años ha enfrentado una demanda vacilante de partes como pechugas de pavo y carnes frías. La industria sacrificó 159 millones de pavos en los primeros nueve meses de 2021, lo que le dio a Estados Unidos su suministro per cápita más bajo de pavo desde 1987, dijo Jordan. Los precios más altos podrían alentar a los agricultores a criar y sacrificar más pavos el próximo año.
Para algunos compradores, la disponibilidad, no el precio, fue la mayor preocupación de este año. Lauren Knapp, economista de Rochester, Nueva York, compró dos pavos congelados a la venta semanas antes de lo que podría haberlo hecho porque le preocupaba la escasez. Knapp y su pareja planean preparar una comida de práctica el Día de Acción de Gracias y una segunda comida para los familiares a principios de diciembre.
“Los amigos en DC decían que sería un pollo de Acción de Gracias porque no pueden encontrar pavo en ningún lado”, dijo Knapp, quien se sintió aliviada de que los pavos estuvieran disponibles a pesar de que algunos artículos que compra, como rodajas de pavo bajas en sodio para sándwiches, han sido más difíciles. por venir este año.
