CDC: Tire las cebollas sin etiquetar por la posible contaminación por Salmonella

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) están investigando cebollas contaminadas con salmonela que fueron importadas a los EE. UU. Desde México después de que al menos 652 personas en 27 estados se enfermaran, al 21 de octubre de 2021.

Las últimas cebollas importadas se vendieron a restaurantes y tiendas de comestibles en todo el país el 27 de agosto, pero el distribuidor, ProSource Inc., dijo que los bulbos pueden durar hasta tres meses en almacenamiento y aún pueden estar en los estantes y mostradores de la cocina. .

Los expertos recomiendan que las empresas y los consumidores revisen todo el almacenamiento de alimentos en busca de cebollas potencialmente contaminadas y desechen las importadas de Chihuahua, México, y distribuidas por ProSource Inc. Las cebollas compradas en las tiendas de comestibles deben tener calcomanías o empaques que indiquen la marca (ProSource Inc.) y el país (México) donde se cultivaron, pero si una cebolla no está etiquetada, deséchela y desinfecte cualquier superficie con la que haya estado en contacto.

“Si no puede saber de dónde son las cebollas, no las compre ni las coma”, escribió la agencia de salud.

Infección por Salmonella, conocida como salmonelosis, es causada por bacterias que afectan el tracto intestinal. La mayoría de los casos se resuelven por sí solos sin ninguna intervención médica, pero algunas personas, especialmente los niños pequeños y los ancianos y aquellos con sistemas inmunológicos comprometidos, pueden experimentar enfermedades graves que podrían requerir hospitalización. Los síntomas generalmente comienzan entre seis horas y seis días después de ingerir la bacteria y pueden causar diarrea, fiebre y calambres estomacales.

En el momento de redactar este artículo, los CDC, la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) y los funcionarios reguladores y de salud pública estaban trabajando a través de las fronteras estatales para recolectar datos para establecer un cronograma y una ruta de distribución después de que se identificara por primera vez un brote inicial de 20 infecciones el 2 de septiembre.

“Al 18 de octubre de 2021, se han reportado 652 personas infectadas con la cepa del brote de Salmonella Oranienburg en 37 estados. Las enfermedades comenzaron en fechas que van desde el 31 de mayo de 2021 hasta el 30 de septiembre de 2021 ”. escribió el CDC.

El CDC advierte que es posible que el brote no se limite a los estados que se muestran en el mapa anterior, ya que muchas personas se recuperan de Salmonella sin someterse a pruebas ni recibir atención médica. Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades

Los que informaron enfermedades tenían edades comprendidas entre menos de un año y 97 años. De las más de 400 personas que presentaron información detallada, casi un tercio habían sido hospitalizadas. No se habían reportado muertes al momento de escribir este artículo.

“El número real de personas enfermas en un brote probablemente sea mucho mayor que el número informado, y el brote puede no estar limitado a los estados con enfermedades conocidas. Esto se debe a que muchas personas se recuperan sin atención médica y no se les hace la prueba de Salmonella. Además, es posible que aún no se notifiquen enfermedades recientes, ya que generalmente toma 3 a 4 semanas para determinar si una persona enferma es parte de un brote ”, anotó el CDC.

Un análisis de la FDA identificó que muchos de los que se enfermaron comían en restaurantes. Un grupo de casos ocurrió en un restaurante sin nombre del que los investigadores recolectaron un recipiente de condimentos con sobras de lima y cilantro, que dio positivo para salmonela. Un cliente informó que la taza de condimentos también contenía cebollas, aunque no quedaban cebollas en el recipiente en el momento de la prueba. Las pruebas adicionales de la bacteria en muestras tomadas de 609 personas no mostraron resistencia a los antibióticos, mientras que tres mostraron resistencia a algunos de los antibióticos más comunes.

“La mayoría de las personas con la enfermedad de Salmonella se recuperan sin antibióticos”, agregaron los funcionarios de salud. “Sin embargo, si se necesitan antibióticos, es poco probable que esta resistencia afecte la elección del antibiótico utilizado para tratar a la mayoría de las personas porque es poco común”.

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Es posible que aún no se notifiquen las enfermedades recientes, ya que generalmente es hasta un mes para determinar si una persona enferma es parte de un brote. Captura de pantalla/Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades

Fuentes

CENTROS PARA EL CONTROL Y LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES. “CDC: Brote de Salmonella vinculado a cebollas”. Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, 20 de octubre de 2021, https://www.cdc.gov/salmonella/oranienburg-09-21/index.html.

CENTROS PARA EL CONTROL Y LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES. “Cronograma de notificación de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos”. Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, 3 de junio de 2021, https://www.cdc.gov/foodsafety/outbreaks/investigating-outbreaks/reporting-timeline.html.

nvestigar los brotes | Brotes de enfermedades transmitidas por alimentos | Seguridad alimentaria | CENTROS PARA EL CONTROL Y LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES. 16 de noviembre de 2018, https://www.cdc.gov/foodsafety/outbreaks/investigating-outbreaks/index.html.

Preguntas y respuestas | Salmonella | CENTROS PARA EL CONTROL Y LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES. 5 de diciembre de 2019, https://www.cdc.gov/salmonella/general/index.html.

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Ignacio

Ignacio Pereti es un reconocido periodista y escritor en proceso de aprendizaje continuo.